割れた卵をゆで卵にしてみたら悲しいことに。ひび割れ卵はどう茹でる?

節約

こんにちは、さきぬまぁです!

最近ゆで卵ブームな我が家。どんなブームだよという感じですが。(笑)昨日のお昼はたまごパンを食べたくなったのでいつものようにゆで卵を作ろうと思い冷蔵庫を開けて卵を取り出してみると・・


卵白が底に溜まっている。ギョッとして、卵を見てみるとひび割れていました。前日の夜に見た時は割れていなかったし、おそらく冷蔵庫の温度を下げていたため冷えすぎて割れたのではないかと思います。他の卵は凍っているものもありました・・。

割れてから日にちが経っていたらさすがに食中毒が怖いけど、1日経ってないぐらいだしなぁ。まぁ、大丈夫か。(笑)ということでガサツで面倒くさがりなわたしは気にせずそのまま通常通りゆで卵を作ることにしました。

ちなみに我が家のゆで卵の作り方はこんな感じです。

  1. 電気ケトルでお湯を沸かす
  2. 沸かしたお湯をミルクパンに入れて卵を3分間ほど茹でる
  3. お湯を止めて蓋をして7~10分ほど放置
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ひび割れた卵を茹でるとどうなる?


さっそく茹でてみたところ・・プルンッと美しい白身が飛び出てきました。美味しそう!(違うか)

気にせずそのまま茹で続けます(今回はしっかり火を通しておきたかったので5分間ぐらい茹でました)。


こりゃヤバい。(笑)


ゆで卵を取り出した鍋をみてみると、卵スープ的な感じになっていました。


小鳥に食べられたわけではございません。

あとはマヨネーズを入れて潰してパンにはさんで頂きます。


どうでしょう、このべちゃべちゃ感。水分をちゃんと切っていなかったから、べちゃべちゃしていました。味もなんかべちゃべちゃしていました。(笑)

割れた卵はどうやって茹でたらいい?

さて、今回のようにひび割れた卵を茹でる時はどのようにしたらいいのか、調べてみました。
ポイントは一つ。
お湯の中にお酢を入れることだそうです。お酢が白身を固めてくれるから中身が出てくるのを防いでくれるらしい。

確かに、ポーチドエッグはお酢を入れて固めるもんなぁ。

ゆで卵を上手く作るコツ

あと、卵をお湯に入れてからひびが入ってしまって、白身が出てきてしまうこともたまにあります。温度の急激な変化が原因みたいですね。

卵は常温に戻してから茹でる
水から茹でる

これだけでひびが入らずに上手く作れるらしいです。主婦の方からすると当たり前にしていることなのでしょうが・・。結構面倒くさいなぁ。(笑)

おわり

今回割れた卵について調べてみると、サルモネラ菌がどうちゃらとか書いてあって、結構ビビリました。ガサツだから、気を付けなきゃなぁ。

では!読んでいただきありがとうございました^^

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